グリストラップの仕組み

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グリストラップ（グリーストラップ）とは

「グリストラップ（グリーストラップ・グリース阻集器）」は、油脂（Grease）をせき止める（Trap）ことから、こう呼ばれています。
文字通り、厨房その他の調理場からの排水に含まれる油脂分を阻止・分離・収集するための装置で、排水に含まれる油脂分や残飯、食材くずなどが排水口や排水管を詰まらせたり、下水に直接流れ込んだりするのを阻止する装置です。
レストランやホテル、飲食店、給食センターなど全ての厨房その他の調理場には、グリストラップの設置が義務付けられています。（建築省告示第1597号）

グリストラップを放置しておくと・・・

グリストラップには厨房排水（油脂分、残飯、食材くずなど）が蓄積されています。そのまま放置していくと・・・

グリーストラップ清掃

グリストラップ清掃と維持管理

グリストラップの性能を十分に発揮させるためには、日常管理や定期清掃など適切な維持管理が不可欠です。
●バスケットの清掃は毎日（バスケットにたまったゴミは一般廃棄物です。）
●グリストラップの清掃は月１回清掃
　（汚泥は産業廃棄物のため産業廃棄物処理業者に委託しバキューム吸引が必要です）
●器具の錆や破損、老朽化の具合を見て交換